在采样时要格外的注意防止水分的变化，对有些食品例如奶粉、咖啡等很容易吸水，在称量时要迅速，否则越称越重。

  一般是温度对热不稳定的食品可采用70～105℃；温度对热稳定的食品采用120～135℃。

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